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재미마미

삼겹살사과소스조림:사과조림샐러드와 치즈볶음밥도 함께

삼겹살을 굽지 않고 양파를 이용해 익히는 무수분 요리이며

과일과 채소를 고기와 함께 먹지 않고는 배길 수 없는 조화로운 요리이며

고기졸인 양념에 밥을 볶아 먹을 수 있어 마지막까지 입이 즐거운 요리랍니다

3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삼겹살 1근
  • 양파 1/2개
  • 월계수잎
  • 통후추
    [사과소스]
  • 사과 1두쪽
  • 간장 4큰술
  • 맛술 6큰술
  • 2큰술
  • 생강청 1작은술
    [사과소스샐러드]
  • 사과조림
  • 양파 1/2개
  • 깻잎 10장
  • 발사믹식초 2큰술
  • 올리브오일 2큰술
  • 소금 약간
    [치즈볶음밥]
  • 모짜렐라치즈
  • 김가루
  • 아마씨가루
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파의 절반은 굵게 채썰고 절반은 가늘게 채썬다
가늘게 채썬 양파는 물+식초1방울에 담근다
깨끗이 씻어 준비한 깻잎은 돌돌 말아 굵은 채썰기 한다
바닥이 두꺼운 냄비에 굵게 채썬 양파를 깔고 삼겹살을 그 위에 얹는다
월계수잎과 통후추를 조금 넣는다
뚜껑을 덮고 약불에서 30분 정도 삶은 후 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않으면 불을 끈다
*물을 넣지 않아도 양파와 삼겹살 기름이 나와 타지 않고 고기가 잘 익는다
다른 냄비나 웍에 간장4T+매실주6T+생강청1t+사과를 넣고 약불에서 끓인다
사과소스가 한소끔 끓어오르면 사과를 꺼내 채썬 후, 준비한 양파와 깻잎에 발사믹식초+올리브오일+소금을 넣어 결들임 샐러드를 만든다
*사과조림소스에 들어간 사과조림을 재활용한 샐러드임
사과소스가 끓으면 삼겹살을 넣고 은근히 졸인다
숟가락으로 소스를 떠서 삼겹살에 계속 끼얹어 주면서 졸인다
다 졸여지면 도톰하게 썬다
접시에 곁들임 샐러드를 깔고 그 위에 고기를 얹어낸다
*고기를 먼저 담고 샐러드를 위에 얹어 내거나고기와 샐러드를 따로따로 나란히 담아도 좋다. 플레이팅은 취향껏
조림양념에 밥을 넣고 볶은 후 치즈를 올려 오븐에 치즈가 녹을 때까지 굽는다.
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재미마미

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