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잇커피

[깍두기 맛있게 담그는법] 아이들에게 인기짱인 김치~

막내는 빨간색의 공포라도 있는지 김치를 안먹으려고 해요. 반대로 큰아이는 반찬중에 김치를 제일 좋아하고요^^ 그나마 깍두기는 조금 먹는 편이라서 가끔 담그는데 김치먹이기 위한 대작전으로 깍두기를 만들어 보았습니다~
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1개
  • 쪽파 50g
  • 홍고추 3개
  • 풋고추 4개
  • 고추가루 1/2컵
    [무절임용]
  • 굵은소금 1/2컵
  • 설탕 1/2컵
  • 탄산수 1컵
    [깍두기양념]
  • 고추가루 1/2컵
  • 양파 1/2개
  • 마늘 1/2컵
  • 사과즙 130ml
  • 양파청 1T
  • 생강청 1T
  • 새우젓 3T
    [밀가루풀]
  • 밀가루 1T
  • 1컵
노하우 영상
조리순서Steps
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일반적인 깍두기의 크기보다 약간 작게 깍두기 모양으로 아이들 먹기 좋게 썰어 주었어요. 아무래도 큼지막하게 썰어 주면 보기에는 더욱 좋겠지요~.
깍두기 무 절이기에 들어갑니다. 굵은 소금 반 컵, 설탕 반 컵을 넣어 주세요.
탄산수 한 컵을 넣어 주세요. 실제로 설렁탕집에서 깍두기 담글 때 탄산수를 넣어서 맛을 낸다고 들었던 것 같아요.
무가 절여지는 동안 깍두기 양념을 준비합니다. 밀가루풀은 찬물에 풀어서 끓여 주세요.
깍두기 양념재료는 믹서에 갈아 주세요.
양파 반개, 마늘 반컵, 사과즙130ml, 양파청 1스푼, 생강청 1스푼, 새우젓 3스푼

양파청=양파즙1T+올리고당1T
생강청=생강즙1T+올리고당1T
대체가능합니다.

밀가루 풀이 식으면 고춧가루 반컵을 넣고 섞어 주세요.
고춧가루로 색을 낸 밀가루풀과 양념을 잘 갈아서 골고루 섞어 줄거에요.
깍두기 양념 분량대로 준비가 끝나고 이제 무도 절여진 상태라 바로 들어갑니다~
잘 절여진 깍두기 무는 깨끗이 씻어서 수분을 제거해 주세요. 이렇게 적은 양의 깍두기를 담근다고 양념에 신경을 많이 썼네요~ 깍두기 맛을 보면 절대 후회가 되지 않아요.
깍두기 무에 고춧가루 반컵을 넣고 버무려서 색을 입혀 주세요.
예쁘게 색을 입힌 깍두기 무에 양념과 어슷썰기한 홍고추,풋고추, 쪽파를 넣어서 버무려 주세요.
양념과 무를 골고루 잘 버무려 주면 아주 맛있는 깍두기가 완성됩니다.
상온에서 2일 두고 약간 익으면 김치냉장고에서 숙성시킵니다.
아이반찬이라 덜 매운 고추가루를 선택했습니다. 기호에 맞게 가감하여 맛있게 만들어보세요^^
레시피 작성자About the writer
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