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쿡따라

겨울제철반찬/양념꼬막

겨울 제철 별미인 살이 꽉 찬 꼬막으로 양념꼬막 만들어 봤어요^^*

겨울꼬막은 쫄깃하고 단맛이 있어 더 맛있는데 매콤한 양념 더해 먹으니 핵꿀맛이더라구요ㅎㅎ

4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꼬막 1kg
  • 청양고추 3개
  • 홍고추 2개
  • 대파 1/2개
  • 굵은소금 1스푼
    [양념장]
  • 간장 3스푼
  • 고춧가루 2스푼
  • 3스푼
  • 맛술 3스푼
  • 매실청 2스푼
  • 다진마늘 1스푼
  • 황설탕 0.5스푼
  • 참기름
  • 깨소금 약간씩
  • 다진청양고추
  • 다진홍고추
  • 다진대파 약간씩
노하우 영상
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
싱싱한 꼬막이라 해감은 패쓰하고 비벼가며
겉껍질에 묻은 불순물 깨끗이 씻어낸 다음
냄비에 꼬막담고 꼬막이 잠길 정도의 물 붓고
굵은소금 1스푼 넣어 한쪽 방향으로 저어가며 삶아 주세요~
꼬막입이 5개 정도 벌어지면 다 삶아진거라 불을 끄면 됩니다

꼬막입이 다 벌어질때까지 삶으면
꼬막살이 질겨지고 육즙도 다 빠져 나가요~

삶은 꼬막은 물에 헹구지 말고
물기만 뺀 다음 한쪽 껍질만 떼 내 주세요~

잘 안 열리는 꼬막은 볼록한 부분
이음새에 숟가락 넣어 비틀어 주면 쉽게 벌어져요~

고추와 파는 잘게 다져 주세요~

아이들 먹을거는 매우니깐
청양고추 빼는게 좋겠지요~

적힌 분량의 양념장 재료 모두 넣고
골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요~
삶은 꼬막위에 양념장을 올려 주세요~
완성된 양념 올린 양념꼬막입니다
양념꼬막은 하나씩 쏙 쏙 빼 먹다 보면
어느새 한접시 실종되는 마성의 반찬입니다
꼬막 삶을때 소금대신 청주나 맛술 넣어도 좋아요~

레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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