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잇커피

매콤한<빨간오뎅만드는법> 매운오뎅탕아님주의보~

제천여행 중에 만난 빨간오뎅. 잊혀지지 않는 중독적인 맛이었습니다. 제천의 명물 빨간오뎅을 만들어 보려고 하는데요, 빨간오뎅은 매운오뎅탕과는 다릅니다. 칼칼한 국물에 오뎅꼬치를 끓여서 먹는 것이 아니라 소스를 발라 먹는 묘한 매력이 있는 음식입니다. 처음 '빨간오뎅'이라는 이름 때문에 귀엽기도 하고 지역특색이 있는 것 같아서 재미있다고 생각했는데 이름만큼 맛도 기억에 오래 남네요. 매콤한 빨간오뎅을 만들어보겠습니다~

3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
사각어묵 8장, 꼬치 8개, 멸치다시마육수 600ml
[양념장]
고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추가루 1티스푼
조리순서Steps
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물600ml에 다시팩 1봉 넣어서 20분간 끓여 멸치다시마육수를 만듭니다. 국물에 끓여낼 것이 아니라 따로 간하지 않습니다.
사각어묵을 8장 준비해 주세요.
어묵을 꼬치에 끼워 주세요.
빨간오뎅 양념장을 만들어 주세요.
[양념장]
고추가루2큰술
고추장1큰술
간장3큰술
맛술2큰술
설탕1큰술
올리고당1큰술
다진마늘1/2큰술
후추가루 1티스푼
빨간오뎅 양념장을 잘 섞어 주세요.
대파 파란부분만 가늘게 채 썰어서 준비합니다.
멸치다시마육수에 꼬치어묵을 넣어서 살짝만 끓여 주세요.
어묵꼬치를 나란히 펼쳐 놓을 만한 팬을 준비해서 한 줄로 올려 놓고 양념장을 바르듯이 올려 주세요.
양념장이 잘 발라졌으면 파를 솔솔 뿌려 올려 주세요. 멸치다시마육수를 1국자정도 위에 뿌려 줍니다.
양념바른 오뎅을 그대로 불위에서 끓여 줍니다.
어묵 아래에서 끓어오르는 국물을 조금씩 끼얹으면서 끓여 주세요. 약불입니다.
바닥에 남아 있는 육수가 부족하면 추가로 넣고 계속 끓여도 되지만 끓이는 시간은 오래 걸리지 않습니다. 이미 어묵은 다 익은 상태이고 양념만 살짝 배이게 하면 완성이거든요.
어묵 위에 있는 양념장과 바닥의 육수를 섞으면 오뎅탕이 되므로 발라져 있는 양념장을 잘 유지해 주어야 합니다^^
국물요리가 아니라 오뎅이 끓으면서 양념장의 맛이 배기 때문에 불을 끈 후 그대로 즐기셔도 맛이 일품입니다.
끓여내는 도중에 양념장이 국물에 다 섞여져서 밋밋해졌다면 조리 후에 다시 양념장을 발라 육수를 끼얹고 먹어도 좋습니다.

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