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쿡따라

겨울제철 꼬막요리/꼬막비빔밥

꼬막은 요즘 한창 제철이라 달고 쫄깃하니 넘 맛있어요~

꼬막 좋아하는 우리가족 입맛 제대로 저격한 입맛 살려주는 꼬막비빔밥 소개해 드릴게요^^*

쫄깃한 꼬막과 채소가 짝을 이뤄 식감도 좋고 맛의 깊이를 더해 한그릇 순삭하게 되는 별미 비빔밥입니다

3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꼬막 1.5kg
  • 부추 100g
  • 당근 80g
  • 계란 3개
  • 식용유
  • 검정깨 약간씩
    [무침 양념장]
  • 고춧가루 3스푼
  • 간장 3스푼
  • 멸치액젓 1스푼
  • 맛술 3스푼
  • 매실청 2스푼
  • 황설탕 0.5스푼
  • 다진마늘 1스푼
  • 깨소금
  • 참기름 1스푼씩
노하우 영상
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재료 준비해 주세요~
꼬막 손질은 손으로 바락바락 비벼 가며 여러번 물에 헹궈
겉에 묻은 불순물을 제거해 준 다음 꼬막이 물에 잠길 정도로
물을 붓고 소금 한줌 넣고 검은 비닐봉지나 천 씌워
2시간 정도 해감을 시켜 주세요~

깨끗한 꼬막은 굳이 해감 할 필요없이 바로 사용해도 됩니다

해감시켜 물에 몇번 헹군 꼬막 냄비에 담고
꼬막 삶는 법은 꼬막이 잠길 정도의 물 붓고 굵은 소금 한숟가락 넣고
한쪽 방향으로 저어가며 삶아 주세요~
꼬막 입이 5개 정도 벌어지면
다 익은거라 불 끄면 돼요~
삶은 꼬막은 체에 받쳐 물기만 빼 주세요~
물에 헹궈주면 단맛이 다 빠져나가 맛이 없어요!
꼬막 껍질 까 살만 준비해 주세요~

손으로 까다가 입 안열리는 꼬막이 있는데
꼬막 볼록한 부분 껍질과 껍질 부분에
숟가락 넣고 비틀면 쉽게 살을 빼 낼 수 있어요~

부추는 잘게 썰고
당근은 짧게 채 썰어 준비해 주세요~

양파 좋아하시면 추가해도 좋고
상추, 깻잎등 좋아하는 채소도 준비해 주세요~

적힌 분량의 양념 모두 넣고 골고루 저어
무침 양념장을 만들어 주세요~

고추장 없이 비벼 먹는 비빔밥이라
양념장 간이 약간 짜다 싶을 정도로 간간하게맞춰야
밥하고 비볐을때 간이 잘 맞더라구요~

꼬막살, 당근, 부추, 양념장을 모두 담아 주세요~
양념이 골고루 배이도록
살 살 버무려 주면 꼬막무침 완성!
마지막으로 계란 후라이 부쳐 내면
꼬막 비빔밥 재료 준비 끝!!
그릇에 따끈한 흰밥 담고
매콤하게 무친 꼬막무침과
계란후라이 하나 척 올리고
검정깨 살짝 뿌려 주면 완성~

김가루도 뿌려 주면 좋구요~

꼬막 삶을때 데친다는 생각으로 짧게 삶아야지

너무 오래 삶으면 꼬막 육즙이

다 빠져나가 맛도 없고 질겨지니 주의!
레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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