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어부동김반장

설날음식, 돼지갈비찜 황금레시피

명절에는 돼지갈비찜을 넉넉하게 재워 두죠.

손님이 올때마다 한냄비씩...

아이들도, 어른도 모두 좋아하는 메뉴인거 같아요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 5kg
    [돼지갈비양념장]
  • 진간장 2컵
  • 국간장 1/2컵
  • 생강술 1컵
  • 설탕 1컵
  • 생강가루 1수저
  • 다진마늘 1/2컵
  • 1개
  • 양파 3개
  • 참기름 5수저
  • 후추 1/2수저
  • 3컵
  • 설어 놓은 대파 2~3컵
    [갈비찜 재료]
  • 감자 1개
  • 1토막
  • 당근 1토막
  • 인삼 조금
  • 대추 3알
  • 불린표고버섯 2장
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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돼지갈비는 서너시간 물을 갈아 주면서 피물을 빼 줍니다.
배, 양파는 갈아서 걸러주고
마늘과 생강은 갈아 주세요.
대파는 송송송 썰어서 넉넉하게 준비 합니다.
배,양파는 물을 3컵 넣어 곱게 갈아주고,
고운체에 걸러 줍니다.
저는 생강이 없어서 생강가루를 넣었는데
생강을 갈아 넣어 주는게 더 좋은거 같아요.
분량의 양념장 재료로 양념장을 만들어 줍니다.
송송 썰어 놓은 대파도 듬뿍 넣어주시구요.
핏물을 빼고, 물기를 쏙 빼준 갈비를 양념장에 버무려 줍니다. 김치냉장고에서 하루이상 숙성시켜 주는게 고기도 부드럽고 맛이 좋아요.
갈비찜 재료는
무한토막, 당근, 감자,인삼,대추를 준비 했어요.
마른표고버섯을 불려 물과 표고버섯까지 모두 사용하시면 감칠맛이 좋아요.
재워 놓은 갈비와 물반컵, 무,대추,인삼을 넣고 30분정도 끓여 줍니다.
갈비가 반쯤 익으면 당근, 감자를 넣고 끓여 줍니다.
감자가 다 익을때까지...
갈비찜은 약불로 한시간 정도면 잘익은 부드러운 갈비찜 맛을 볼수 있지요.
갈비찜에 인삼 한뿌리 넣으면 잡내도 제거되고. 맛도 훨씬 풍부해 집니다.
레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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