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맛있다그리드

전주 한 상 차림 : 전주 콩나물국밥 레시피 & 모주 만들기

오늘은 맛의 고장 전주의 한상을 차려봤습니다.

바로 전주 콩나물국밥과 함께 먹으면 더 맛있는 모주를 만들었는데요.

쉽고 간단하니까 집에서 만들어서 드셔보세요!!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [콩나물국밥]
  • 콩나물 300g
  • 오징어 몸통 1마리
  • 멸치다시마육수 티백 1개
  • 대파 7cm
  • 달걀 1개
  • 다진마늘 1큰술
  • 멸치액젓 1큰술
  • 새우젓 1/2큰술
    [모주]
  • 막걸리 2병
  • 쌍화탕 2병
  • 설탕 8큰술
  • 계피가루 1큰술
  • 생강 1/2개
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 냄비에 막걸리 2병을 붓습니다.
쌍화탕 2병, 설탕 8큰술, 계피가루 1큰술,
생강 1/2개를 넣고 센불에서 잘 섞으면서 끓여주세요.
막걸리가 끓어오르면 중불에 놓고 15분간 더 끓여주세요.
간을 보고 설탕을 추가한 뒤
5분간 약불에서 더 끓여주면 모주 완성입니다.
물 1L에 멸치다시마 육수 티백을 넣고
15분간 끓여주세요.
티백은 건지고 육수물에 오징어 몸통을 1분간 데쳐줍니다.
콩나물도 육수물에 3분간 데쳐줍니다.
그 후 찬물에 헹궈서 준비해주세요.
대파, 오징어는 잘게 다져주세요.
뚝배기에 밥을 넣고 콩나물, 오징어, 육수를 넣고 끓여주세요.
국물이 끓어오르면 다진마늘, 멸치액젓,
새우젓을 넣고 간을 해줍니다.
마지막으로 달걀, 대파, 깨를 올려주면 완성!!
자세한 조리방법은 유튜브 영상으로 확인하실 수 있습니다.

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레시피 작성자About the writer
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