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찬스키친

해산물 레몬버터소스 파스타 - 고난이도

안녕하세요 찬스키친입니다.

오늘 만들어볼 요리는 해산물 레몬버터소스 파스타입니다! 사실 오늘 만들 요리는 굉장히 어렵습니다... 대신 엄청맛있는건 당연하겠죠? 절대 어디서도 드셔보시지 못한 끝판왕 파스타라고 장담합니다!

2인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 카사레치아 180g
  • 모시조개 15알
  • 새우 4마리
  • 가리비관자 2개
  • 버터 200g
  • 샬롯 1/2개
  • 화이트와인 50ml
  • 레몬 1/4개
  • 타임 3g
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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새우는 내장을 제거한 후 4등분, 가리비관자는 8등분으로 잘라 준비해주세요.
샬롯을 슬라이스해주세요.
냄비를 달군 후 오일을 약간만 두르고 해감시킨 모시조개와 샬롯을 볶다가 화이트 와인과 타임을 넣어주세요.
끓는 물에 카사레치아를 넣고 완벽히 익혀 준 뒤 실온에서 식혀주세요.
(뜨거운 면이 들어가면 소스가 분리됩니다.)
냄비에 조개육수를 끓이고 차가운 버터를 조금씩 넣어가며 한쪽 방향으로 섞어 소스를 만들어주세요.
(온도조절이 가장 어렵고 중요합니다. 너무 높은 온도로 올라가면 소스가 분리되어 버립니다.)
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소스에 관자와 새우를 넣고 약불에서 천천히 완벽하게 익혀주세요.
모시조개와 면을 넣고 데워준다는 생각으로 조리해주세요.
불을 끈 후 레몬즙과 타임을 넣고 섞어주세요.
접시에 파스타를 담고 타임을 올려 완성시켜주세요.
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레시피 작성자About the writer

찬스키친

많은 관심과 사랑 부탁드립니다.

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