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유쾌한쩡이

바삭한 아란치니, 이탈리아 시칠리아 지방 전통음식

아란치니는 이탈리아 시칠리아 지방의 대표음식으로 모양과 색상이 오렌지를 연상시킨다고 하여 붙여진 이름이래요 :) 일반적으로 고기소스, 토마토소스, 모짜렐라, 완두콩을 리조또 속에 넣어서 튀겨내는 음식인데 저는 모짜렐라치즈를 이용했어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료(6개분량)]
  • 양파 1/5개
  • 당근 1/8개
  • 스팸 1/5개
  • 1공기 가득
  • 우유 1/2컵
  • 체다치즈 1장
  • 스틱 모짜렐라 치즈 2개
  • 빵가루 1/2밥공기
  • 밀가루 1/3밥공기
  • 계란 1개
  • 시판용토마토소스
노하우 영상
조리순서Steps
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양파, 당근, 스팸은 볶음밥용 크기로 잘게 잘라 준비합니다.
원래 아란치니는 생쌀과 버터, 화이트와인으로 만드는데 저는 지어놓은 밥으로 만들어볼게요.
달군 후라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 스팸을 넣고 살짝 익을 때 까지 볶아줍니다.
밥 한공기 가득을 넣고 후추, 소금으로 간을 살짝 해주고 잘 볶아줍니다.
밥과 잘 어우러지게 볶아지면 우유 1/2컵과 치즈 1장을 넣어요. 치즈를 넣는 이유는 점성을 이용해 동그랗게 잘 빚기 위함이에요.
물기가 없고 잘 뭉쳐질 것 같으면 불을 끄고 식혀줍니다.
밥이 식으면 평평하게 만든 밥에 스틱형 모짜렐라 치즈 1/4를 넣고 뚜껑을 덮어 동그랗게 빚어줍니다!
스틱형 모짜렐라가 편한데 없으면 피자치즈를 이용해도 된답니다.
짜잔! 동그랗게 빚어 완성! 저는 6개로 만들었어요 :)
밀가를 묻혀줍니다.
계란옷을 입혀주고.
튀김가루를 묻혀줍니다.
튀김팬에 기름을 반 정도 붓고 굴리면서 튀겨도 예쁘게 튀겨진답니다 ^^
노릇노릇 잘 튀겨진 아란치니!
이탈리아 음식과 어울리는 토마토소스를 접시에 깔고 위에 아란치니를 올립니다.
먹음직스러운 이탈리아 시칠리아 전통음식, 아란치니가 완성되었답니다 :)
바사삭 소리를 내며 반을 잘라보면 치즈가 들어있어요.
취향껏 치즈를 많이 넣으세요!
아란치니만 먹으면 싱거울 수 있으니 토마토소스와 함께 곁들이면 굿! 취향껏 크림파스타 소스도 괜찮을 것 같아요:)
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이대로만 만드시면 실패없어요~! 2인용으로 6개를 만들었는데 4인용을 원하시면 2배로 준비하고 만드시면 된답니다.
레시피 작성자About the writer

유쾌한쩡이

요리하는 새댁 - http://blog.naver.com/lovetulip

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