쪽파를 다듬어 주세요
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흐르는 물에 쪽파의 뿌리 부분부터 씻어 준 후에 5분 정도 물에 담가 둡니다. 흙이 묻어 있을 수 있기 때문에 물에 담갔다가 2~3번 씻어주세요
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냄비에 소금을 한 스푼 넣어주고 물을 끓인 후에 물이 끓어오르면 파 뿌리 있는 부분부터 데칩니다
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줄기 부분을 넣어서 데칩니다. 너무 오래 데치지 말고 15초 정도 데쳐주세요
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쪽파를 데친 후에 찬물에 씻어서 물기를 짜 주세요 체에 밭쳐서 쪽파를 건져 낸 후에 줄기가 있는 부위를 꼭 짜 줍니다.
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끓는 물에 새우를 넣고 데쳐주세요 데친 새우는 찬물에 씻어서 체에 건져서 물기를 제거해 주세요
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초고추장 만드는 법은 고추장 1T, 설탕1T, 식초 1T 넣어서 만들어 주세요
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쪽파를 5cm 정도 접어서 초록 잎 부분을 돌돌 말아주세요 너무 얇은 쪽파는 두 줄기를 합쳐서 만들어 줘도 되고요
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접시를 준비해 주고 가운데 만든 초고추장을 놓고 돌돌만 쪽파 강회를 빙 둘러주세요
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새우도 같은 방법으로 돌돌 말아줍니다.
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쪽파강회 완성하기
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