검은콩 200g 준비했어요. 손으로 살살 뒤적여보면서 깨지거나 상한 콩은 골라냅니다
1/17
콩은 물에 담궈 손으로 살살 휘저어가며 두세번 물을 갈아주면서 씻어주세요 마무리에는 체반에 담아 흐르는물에 가볍게 헹궈냅니다
2/17
조리 전 콩은 충분한 시간동안 불려줘야 하는데요. 콩 불리는 시간도 사람마다 다르더라구요 보통 5시간 이상 불리기도 하는데 저는 딱 4시간 정도 불렸어요
3/17
콩을 물에 불리다보면 콩의 안토시아닌 성분이 불린물에 빠져나옵니다. 그래서 불린 물은 버리지 않고 조릴때 넣어 사용하셔서 몸에 좋은 콩의 영양분을 남김없이 챙기세유~ 4시간 정도 불렸더니 매끈한 콩도 있지만 아직은 콩에 주름이 많이 남아있어요. 만약 아주 부드러운 콩자반을 원하시면 콩 불리는 시간을 늘려주시면 되고요 콩은 꼭 100% 완벽하게 불리지 않아도 충분히 부드럽고 맛있어요
4/17
넉넉한 냄비에 불린콩과 콩 불린물400ml 넣어주세요. 물이 부족하면 맹물 보충해주세요
5/17
불은 중강불에서 10분정도 콩을 삶아주었어요 뚜껑은 완전히 덮지 않고 살짝 열어두고 삶아주세요
6/17
10분뒤 콩이 잘 삶아지고 냄비를 기울여보니 요 정도의 물이 남아있네요 이제 간을 맞춰줄 양념들을 넣고 단짠하게 잘 베어들도록 푹 졸여주기만 하면 됩니다
7/17
우선 진간장 4.5~5숟가락 넣어주고요
8/17
콩 비린내를 잡아줄 맛술 2숟가락 넣어주세요
9/17
단맛은 올리고당으로만 맞춰줬어요 올리고당 3숟가락 넣어주고요. 마무리에 간을 보고 부족하면 조금 더 보충해주면 됩니다(올리고당은 불을 끄고 살짝 둘러주면 윤기가 돌고 먹음직스러워요)
10/17
양념을 다 넣고 난 후 불을 올리고 잘 저어가며 섞어주세요
11/17
그런다음 다시 뚜껑을 살짝 덮은 후 중불로 푹 졸여줍니다 양념을 넣고 졸이는 시간은 10분안으로 졸여주시되 중간중간 타지 않도록 체크해주셔야 해요
12/17
완전히 졸이는것이 아니라 어느정도 촉촉함이 남아있을 정도로 졸여주시면 먹기 편하실꺼예요
13/17
아래 사진에 보이는것처럼 어느정도 촉촉하게 물이 남아있을 때 불을 끄고 마무리했어요
14/17
하나 집어서 맛을 보고 올리고당을 보충해주세요 불을 끄고 마무리에 올리고당을 조금 둘러주면 콩이 훨씬 윤기가 돌고 먹음직스러워요
15/17
참기름 살짝 둘러 고소함을 더해주고요
16/17
통깨 살짝 뿌려 마무리합니다
17/17
