1. 낙지는 냉동낙지로 냉동상태 1팩에 850g으로 6마리정도 들어있는 것을 구입했습니다. 냉동낙지를 손질할때는 완전히 해동된 상태에서 손질하는 것보다는 덜 녹았을때 손질하셔야 손질이 편리하고 비린맛이 덜하답니다. 낙지의 머리부분 가위로 갈라주면 내장과 먹물이 보일겁니다. 제거하시고요~낙지의 눈이랑 낙지입부분도 제거합니다. 손질한 낙지에 굵은소금1T와 밀가루한줌정도 넣고 팍팍 문질러준후 찬물로 세척해줍니다. 세척한 낙지를 체에 받쳐줍니다 ***낙지다리에 붙어있는 벌같은 흙과 비린맛을 제거하기 위해 굵은소금과 밀가루를 이용해서 세척해주는겁니다

2. 끓는물에 낙지를 10초정도만 살짝 데쳐준후~ 바로 꺼내서 찬물에 헹궈줍니다. 찬물에 헹군 낙지를 큼직하게 썰어줍니다. 낙지를 볶으면 많이 줄어드니까요~큼직하게 썰어주는것이 좋습니다 ***낙지를 살짝만 데쳐야 나중에 볶았을때 질겨지지 않습니다. ***낙지를 이렇게 한번 살짝 데쳐야 볶았을때 물기가 나오지 않습니다

3. 양파1개 채썰고요~당근소량 굵게 채썰어줍니다. 청양고추3개 어슷썰어줍니다. 다진파5T정도 준비합니다. 양배추가 있다면 양배추 한줌정도 굵게 썰어서 준비하셔도 좋습니다.

4. 그릇에 고춧가루4T.고추장1T.간장2T.멸치액젓1T~1T반.미림2T.올리고당3T. 후춧가루소량을 넣고 섞어 양념장을 만들어줍니다. 낙지손질하기 전에 야채손질하고 양념장 미리 만들어 놓는것이 편합니다.

5. 팬에 식용유2T반을 넣고요~다진마늘2T를 넣어줍니다. 다진마늘은 되도록 칼로 다지거나 볶으기 바로 직전에 다진마늘을 사용하세요!!! ( 그래야 볶았을때 낙지볶음이 훨씬 맛있습니다) 중불에서 마늘향이 나기 시작하면 준비한 양념장을 넣고 30초정도 달달 볶아줍니다. 여기에 준비한 채소들 모두 넣어주시고요~ 1분정도 볶아줍니다. 채소들이 양념장과 어울러지면 낙지를 넣고요~ 바로 센불로 켜줍니다. 낙지를 넣은후 센불에서 계속 저어주면서 3~4분정도 볶아주면 완성인데요 마지막에 참기름과 깨를 넣고 마무리하면 됩니다. ***인덕션의 경우 불의 세기가 약해서 수분이 많이 나올수 있습니다. 그런경우 양념장만들때 전분가루1T넣어주세요 ***낙지볶음 마무리과정에서 드셔보셔서 기호에 맞게 부족한 양념추가하세요 ***동일한 방법으로 오징어볶음 만드셔도 되는데요~ 오징어는 데치는 과정 생략해도 좋습니다.