굴 세척하는 법
배송받은 굴을 그릇에 쏟아보면 바닷물과 함께 담겨있어요 굵은소금(천일염) 1숟가락을 넣어준 다음 젓가락이나 숟가락으로 휘휘 저어주면 귤껍질 등 이 물질이 분리가 되지요 무를 강판에 갈아 즙을 넣으면 무 즙이 불순물운 흡착해 주는데 무 즙 없이 굵은소금만으로 세척해도 됩니다
배송받은 굴을 그릇에 쏟아보면 바닷물과 함께 담겨있어요 굵은소금(천일염) 1숟가락을 넣어준 다음 젓가락이나 숟가락으로 휘휘 저어주면 귤껍질 등 이 물질이 분리가 되지요 무를 강판에 갈아 즙을 넣으면 무 즙이 불순물운 흡착해 주는데 무 즙 없이 굵은소금만으로 세척해도 됩니다
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소금으로 세척한 다음 손으로 살살 건지며 두세 번 헹군 다음 마지막에 흐르는 물에 세척해서 물기를 빼줍니다
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물기 뺀 굴은 용기에 담고 천일염 2숟가락을 넣어줍니다
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천일염 2숟가락을 넣고 잘 섞어준 다음 냉장고에 넣어서 2일 정도 숙성해 줍니다
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소금에 절여놓았던 굴을 꺼내서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 물기가 많으면 양념을 했을 때 양념이 흘러내려 맛이 떨어질 수 있기에 물을 될 수 있으면 쏙 빼주는 게 좋아요
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다시마와 건표고를 넣고 끓으면 5분 정도 더 끓인 후 불을 꺼줍니다
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다시마 육수 100ml 1(반컵)를 식혀 미지근한 육수를 고춧가루 6숟가락을 붓고 잘 섞어줍니다
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고춧가루를 미지근한 물에 개어 놓은 것에 굴을 넣고 잘 섞어줍니다
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천일염 1숟가락과 청주 2숟가락을 넣고 잘 섞어주면 어리굴젓 완성입니다 양념한 다음 맛을 보고 싱거울 땐 소금을 조금 추가해 주시면 됩니다 저는 너무 짠 음식이 싫어서 짜지 않게 담았어요
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저장용기에 담아놓고 바로 먹어도 맛있어요 소금에 절여 이틀 동안 냉장고에서 숙성이 되었기에 양념한 다음 바로 먹어도 맛있어요 오랫동안 저장해놓고 조금씩 덜어서 먹을 수 있는 어리굴젓 만드는 법 어렵지 않지요
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제철 음식 어리굴젓 밥도둑이랍니다 만들어놓은 든든한 밑반찬 가정식 반찬으로 고급 요리랍니다
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시판용 구입해서 먹는 어리굴젓은 가격도 사악하지만 어떻게 만들었는지 알 수 없는데 직접 수제 홈메이드 만들어 놓으면 깔끔하고 간도 입에 맞게 만들 수 있어 좋아요 제철에 조금 만들어보시는 것도 좋을 것 같아요 맛있게 만들어드세요
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