느타리버섯 손질은 밑동을 손질하고 드시기 좋도록 느타리버섯을 쪽쪽 떼어서 분리해줍니다.
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양파와 당근은 3mm 정도의 두께로 채를 썰어서 준비합니다.
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다진 마늘 0.6큰술과 쪽파 10g은 3cm 정도의 길이로 자르고, 고명으로 올려 줄 쪽파는 조금만 쫑쫑 썰어서 준비합니다.
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볶음팬에 손질 한 느타리버섯, 당근, 양파, 포도씨유 3큰술을 넣고 가스불 중약불 상태에서 올려줍니다.
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20~30초 버섯을 볶은 후, 소금 2꼬집 정도를 넣고 뒤적여줍니다.(소금은 밑간을 해주는 역활도 하지만, 수분을 배출해주는 역활도 해주기 때문에 야채에서 나오는 수분감 때문에 조금 쉽게 느타리버섯을 볶을 수 있어요)
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숨이 죽으면서 느타리버섯의 양이 줄어들면서 양파와 당근이 살짝 구부러지면서 부드러워지면 버섯이 익었다고 생각하시면 되세요.
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굴소스 0.5큰술을 넣고,
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소금 0.25~0.3작은술을 넣고 뒤적여줍니다.
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양념을 넣고 뒤적여 준 뒤, 맛을 보고 부족한 간은 소금을 추가하여 입맞에 맞게 맞춰줍니다.
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느타리버섯볶음의 간이 맞춰졌으면, 다진 마늘 0.6큰술과 쪽파를 넣고 마늘이 익을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
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마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 버섯반찬 느타리버섯볶음 만드는 법 완성입니다.
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