냉동 소갈비 해동 냉동 소갈비는 전날 냉장실에서 천천히 해동해 주세요. 더운 여름에는 상온보다는 냉장고에서 해동하는 게 좋아요. 해동한 소갈비에 찬물을 가득 부어주세요.
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소갈비 핏물을 빨리 빼기 위해 설탕 4T를 넣어요. 설탕은 달달하게 재우는 효과도 있고 설탕 자체가 연육 작용도 하는데 고기 속에 들어있는 핏물을 잘 빼줘요. 설탕을 넣고 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한번 빼주면 더 좋아요.
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1시간 후 채반에 밭쳐 핏물을 제거하세요.
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큰 냄비에 대파와 건조한 생강을 넣어 물을 팔팔 끓인 후, 핏물을 뺀 고기를 넣고 물이 끓을 때까지 고기를 데친 후 흐르는 물에 고기를 가볍게 씻어주세요.
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고기를 양념에 재워 놓으면 소갈비에 간장 양념에 쏙쏙 베어 들어 맛있어져요. 저는 1시간 정도 재워주었어요. 시간 여유가 있다면 오랜 시간 재워 줍니다.
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표고버섯은 젖은 타월로 먼지를 제거하고 밑동을 자른 후 칼집을 넣어주세요. 당근과 양파는 큼직하게 썰어주세요.
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재워놓은 고기에 표고버섯과 당근을 넣고 생수 700ml 넣어주세요.
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소갈비찜 압력밥솥 시간 추가 돌아가면 중약 불로 줄이고 30분 뜸 10분
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알력 밥솥에 안에 있는 수증기를 완전히 빼 준 다음 압력밥솥 뚜껑을 열어주세요. 주걱으로 뒤적뒤적 해주고
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양파와 대파를 넣고 양념이 배도록 뒤적거려 주고 추가로 5분 더 가열해 주세요. 이때 간을 보고 싱거우면 간장을 더 추가해 주세요. 양파가 익으면 소갈비찜 완성입니다.
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