돼지고기 뒷고기입니다. 각종 부위인데 한돈 1등급인데도 사람들이 삼겹살과 목살만 찾으니까 그만큼의 가격이 저렴합니다. 구워 먹고 남은 것으로 두루치기를 만들려고 합니다. 먼저 팬에 고기부터 구워 줍니다.
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구운 고기에 김치를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 기름은 오로지 돼지고기 기름뿐입니다.
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같이 볶은 후에 양파, 당근, 대파를 넣어서 같이 잘 섞어가면서 돼지기름에 볶아 줍니다.
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그런 후 양념을 시작합니다. 고추장, 소주, 그리고 비장의 무기인 양념새우장의 양념장을 넣어 줍니다. 양념새우장의 양념 레시피는 https://blog.naver.com/koreastencil/223146870818
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같이 볶아 주다가는 두부와 한알육수의 한알을 넣어 주고 물을 넣어 준 후에 뚜껑을 닫고 팔팔 센불에서 끓여 줍니다. 국물이 자박자박해지면 중약불로 옮겨서 은근하게 졸여 줍니다.
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설거리를 하면서 완벽하게 잘 졸여진 두부두루치기가 완성되었습니다. 국물맛은 매콤한 맛이 돌면서 은근히 단맛도 도는 것이 아마도 과일의 단맛 같습니다. 밥도둑입니다. 여기에 찬은 계란말이가 최고입니다. 김치도 들어가져 있으니 다른 찬은 필요가 없습니다. ^^
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