박력분을 볼에 준비해주세요 제가쓰는 박력분은 백설 입니다
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박력분->앵커버터->물 순서대로 볼에 담아주세요. 소금도 잊지말고 넣어주세요:)
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날가루가조금 사라지면 포크로 뭉치듯 섞어주세요
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날가루가보이지않는다면 더이상 치대지마세요!
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덧가루를 넉넉하게 준비해주시고 타르트지가 붙지않을정도로만 덧가루를 발라주세요!
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밀대로 위쪽으로 쭉쭉밀어요! 밀대로 위쪽으로 쭉쭉밀어요!
아래에서 위로! 이제 기다랗게 굴려줍니다!
아래에서 위로! 이제 기다랗게 굴려줍니다!
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더욱더 얇게굴리시면 타르트지가 더욱 바삭하실꺼예여! 이제 20분정도 냉장실에서 휴지를 시켜줍니다!
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[질문] 휴지시킬때 20분넘으면 계속 휴지하나요? 아니면 밖으로빼나요?
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[답변] 반죽은 실온이던 냉장이던 오래두게되면 노화가오면서 딱딱해지고 반죽이 변하게됩니다 1시간이상 두는것은 안좋습니다 가급적 빨리사용하세요
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이제 에그타르트 촉촉 폭신한 에그타르트 내부를 만들어 줍니다! 우유+휘핑크림을 섞어서 넣어주세요 설탕을 설탕~설탕~소금을 소금~소금~
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여기서!! 이제 끓이기 전! 위에서 만든 액체를 소량 고구마전분과 빼놔줍니다 (섞지는 않습니다!)
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이제 나머지를 끓여줍니다! 약불로 끓여주세요 가장자리가 빠글빠글 신호가 오면 꺼줍니다!
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그러면서 아까 빼놓은 고구마전분과 우휘설소 를 섞어줍니다! 다들 우휘설소 뭔지 아시겠나요? 전 첨에 몰랐어요 편집자 이노무시키.....
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이 아이들은 섞어서 식기전에 투입!
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허우적씨 친구로 휘적~휘적~
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이제 볼에 옮겨서 살짝 식혀줄게용~
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바닐라 페이스트 살짝콩 떨어뜨리기! 이만큼-☆
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계란 노른자는 이마안큼!
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다시 거품기로 휘적~휘적~
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체에 걸러주는 이유는 바로오오오!아주 중요합니다! 이유는 나중에 먹을때 입에 남을수도있고 보기에도 좋지않습니당~
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맛이 없을 수가 없는 레시피와 깔끔한 색감! 에그타르트의 내부가 완성되었답니다!
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이제 자고있는 타르트 반죽을 꺼내줍니다 자를 쭌비이이!
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저는 5등분으로 만들어주었답니다! (약간 모양이 자일리톨??)
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이제 반죽을 성형해줄게여! 꾹꾹 눌러줍니당
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이르케요!!
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드디어 서로 만나는 에그와 타르트지
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이제 꾸버줍니다! 에그타르트는 180도에서 50분구워주었답니다
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오븐은 사용하시는것마다 사양이 모두다르니 참고만해주세요:) 저는 윗불만 켤수있어서 윗면만 제가 마음에들게 색깔을 내주었습니다!
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집에서 만드는 에그타르트 완성~
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