껍질과 엉덩이 부분 목부분 굳은 기름을 가위로 제거해 줬어요. 저는 날개부분과 다리 끝부분 껍질을 조금 남겼는데 싫으시면 깨끗이 제거해요. 한손으로 껍질 잡아 당기면서 가위로 잘라주면 쉽게 제거할수 있어요.
1/11
닭을 물에 씻어요. 특히 내부 뼈 사이에 이물질들을 긁어내듯이 깨끗이 씻어 잡내를 제거해요. 닭의 잡내가 주로 내장 뼈 사이 이물질에서 난다고 해요.
2/11
커다란 냄비에 닭과 물을 넣어요.
3/11
육수 잡내 제거 재료는 나중에 건져내기 쉽게 면이나 베주머니에 넣어 주세요. 없으면 잘 쓰지 않는 깨끗한 면 손수건을 물에 깨끗이 씻어 보자기처럼 꼭꼭 묶거나 실로 입구를 묶어 사용해요.
4/11
처음엔 강불로 끓여주고 10분정도 지나 팔팔 끓으면 하이라이트 7정도의 중간강불에서 40분 끓여주세요.
5/11
쌀국수를 찬물에 담가 불려주세요.
6/11
청정원 쌀국수는 얇아서 10분 정도 담가 두세요. 면이 얇고 부드러워 생면 느낌이 나서 시판 쌀국수 면중에서 젤 맛있는거 같아요.
7/11
육수 재료 건져내 버리세요.
8/11
먼저 닭고기는 건져서 소금 후추에 찍어 먹어요. 쌀국수 고명용 살코기는 따로 발라 놓아요.
9/11
닭고기를 거의 다 먹을때쯤 육수에 액젓 국간장으로 간하고 한번 끓여주세요. 청양고추 파 넣고 불린 생면을 넣어 휘저어서 1분이내에 얼른 건져요.
10/11
면위에 육수 붓고 닭고기 얹어주고 면이 들어가 싱거워졌으니 까나리 액젓 1/2스푼 정도 넣어주면 더 맛있어요. 라임이나 레몬 한조각 고수 얹어주면 완성.
11/11
