탈지 분유가 없을 때 탈지 분유는 우유 중량의 10% 대체 가능해요. 위 레시피에서 10g의 탈지 분유를 우유 100g +물80g으로 대체 가능합니다^^ 물에 세미드라이이스트를 넣고 녹여준다.
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반죽기에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 1단으로 반죽한 뒤 한 덩이로 뭉치면 2단으로 3~4분 더 반죽한다. 버터를 넣고 글루텐이 잡힐 때까지 2단으로 반죽한다.
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글루텐 확인 후 발표 통에 넣고 부피가 3배 될 때까지 1차 발효한다.
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1차 발효 되는 동안 소세지는 물에 한번 데쳐서 준비.
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60g씩 분할 후 둥글리기 해서 중간발효 15분.
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성형1
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성형2
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성형3
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성형4
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성형5
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토핑을 취향껏 올린다. 성형 후 2차발효 40분. (부피 2배 될 때까지)
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180도 10~12분 구워준다. (오븐에 따라 굽는 시간이 달라지기때문에 밑바닥을 봤을때 갈색으로 노릇노릇 다 익으면 꺼내면 됨)
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