앵두는 식초물에 10분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어 물기를 빼 둡니다.
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요건 앵두화채 할 때 뺀 앵두 씨인데 요 씨앗에도 과즙이 제법 붙어 있어서 앵두와 함께 끓여줄 거랍니다.
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앵두 260g과 앵두 씨, 물 1 컵을 부어줍니다.
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센 불에서 과육이 다 으깨질 때까지 20분 정도 끓입니다.
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숟가락으로 눌렀을 때 앵두 과육이 다 으깨지면 체에 밭쳐 과육을 내려주고 씨만 남도록 걸러줍니다.
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물 1/2 컵에 녹두 전분 가루 2 큰 술, 한천가루 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 놓습니다. 녹두전분만으로 굳히는데 저는 단단한 식감이 좋아서 한천가루를 추가했답니다.
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씨를 걸러낸 앵두 과즙에 설탕 4 큰 술, 소금 1/4 작은 술을 넣어 잘 저어 줍니다.
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5분 정도 끓입니다.
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한번 끓고 나면 녹두전분과 한천가루 푼 물을 부어주고 골고루 섞어 눌지않게 저어 줍니다.
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실리콘으로 된 초콜렛 틀인데 요기에 부어 모양을 잡아 줄 겁니다.
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뜨거울 때, 끓인 앵두 과즙을 실리콘 틀에 부어줍니다.
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냉장고에 넣고 30 분 정도 굳힙니다. 손으로 살살 만져보고 굳었는지 확인한 다음 틀에서 빼면 된답니다.
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살짝 눌러도 묻어나지 않고 잘 굳었네요. 틀에서 살살 빼 줍니다.
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앵두과편 앵두편 앵두젤리 앵두양갱 완성입니다.
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모양도 참 이쁘지요~
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얼마 전에 만든 앵두화채랑 함께 냅니다.
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