야채들도 꺼내주시고 칼국수와 국물 재료도 준비해 주세요
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해물모둠 한 줌도 준비했어요 취향껏 넣으셔도 좋아요 모둠해물은 밑간을 해주세요
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애호박과 감자는 물러지거나 부스러지기 쉬우므로 조금 도톰하게 썰고 표고버섯과 양파 당근 그리고 대파와 청양고추도 송송 썰어놓아요
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팬에 기름 없이 멸치와 디포리를 볶다가 물 1L를 부어주세요 다시마와 맛술 1스푼 넣고 끓입니다 끓고 5분 정도 후에 다시마를 건지고 5분 더 끓여주세요
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육수가 끓었으면 건더기는 건져서 버리고 육수만 남깁니다
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냄비에 육수를 넣고 감자와 표고버섯을 먼저 넣고 끓여주세요 표고버섯은 국물 맛을 위해 먼저 넣고 감자가 익을 때까지 끓여 줍니다
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육수에 고추장 1스푼과 쌈장 1/2스푼과 국간장 반스푼 참치액 1스푼을 넣고 감자가 익도록 끓여주세요 저는 쌈장을 넣었지만 된장으로 넣어도 좋아요
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감자가 익었으면 양파와 애호박 그리고 당근도 넣고 끓여주세요 야채는 취향껏 넣으셔도 됩니다
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생칼국수는 물에 살짝 헹궈서 전분기를 빼놓아요
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양파와 애호박을 넣고 끓어오르면 씻어서 전분기를 뺀 생칼국수를 넣고 붙지 않도록 저으면서 끓여요 마늘도 1스푼을 넣고 밑간해둔 모둠해물도 넣고 해물이 익도록 2분 정도 끓여주세요
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마지막으로 대파와 청양고추도 넣어서 한소끔 끓여서 완성해 주세요
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그릇에 담고 김가루와 깨소금도 뿌리고 파도 조금 올려줍니다
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장칼국수가 이렇게 맛있었나요 감칠맛 대박으로 간도 맞고 집에서 만들어도 고추장과 된장의 절묘한 조화로 우리 집이 맛집입니다
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