양배추를 절반으로 잘라줍니다.
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양배추 심지를 칼로 돌려내 잘라줍니다.
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큰 볼에 물을 붓고 녹차가루를 넣어줍니다. 보통 물 1리터에 녹차가루 1티스푼을 넣어주면 됩니다. 양배추 세척할 때 식초 넣으면 안 돼요! 양배추에는 항산화 작용을 돕는 베타카로틴 성분이 풍부한데 이 베타카로틴 성분이 식초의 유기산과 만나면 파괴된다고 합니다.
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그래서 식초 대신 녹차가루를 넣어 양배추 세척하는 것이 좋다고 합니다. 녹차 속 풍부한 사포닌과 카테킨 성분은 채소에 남아있는 잔류 농약을 제거할 뿐만 아니라 체내 축적된 중금속을 배출하는데 도움을 주기 때문입니다.
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녹차 우린 물에 5분 정도 담가주면 됩니다.
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이제 양배추를 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 줍니다.
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이 양배추 잎은 샐러드용으로 먹기 좋은 크기로 자른 후 보관 용기에 넣어줍니다.
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나머지 양배추 1/2통은 보관하겠습니다. 양배추 심지를 자르는 이유는 심지에 생장점이 있어서 심지를 제거하지 않으면 이 심지가 양배추 잎의 영양성분을 전부 빨아들여 양배추가 맛없어진다고 합니다. 그러니 반드시 심지를 제거해 주세요.
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키친타월에 물을 묻혀 심지 오린 부분을 감싸줍니다. 공기가 접촉하지 않도록 랩으로 꽁꽁 싸서 감아줍니다. 양배추는 추운 음식이라 냉장고에 넣어 보관해 줍니다.
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스테인리스 찜기에 물을 붓고 물이 펄펄 끓을 때 삼발이를 펴서 넣어줍니다.
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양배추를 삼발이 위에 넣어줍니다. 저는 양배추 잎을 하나하나 뜯어서 넣었습니다. 그리고 찜기 뚜껑을 닫아줍니다.
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12분 동안 양배추를 찜기에 쪘습니다.
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이제 양배추를 찬물로 헹궈줍니다.
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양배추 쌈 용도로 먹을 것으로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
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유리 용기에 넣어 냉장 보관합니다.
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마트에서 스팸 한 캔을 구매했습니다. 사각형으로 잘게 자른 후,
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스팸을 기름에 구워줍니다.
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전날 손질한 양배추 쌈과 쌈장, 청양고추를 한 접시에 담은 후 구운 스팸을 올려줍니다.
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밥 없이 먹어도 배부른 양배추 스팸 쌈! 체중 유지에 참 좋은 양배추 요리입니다!
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요즘 1일 1샐러드 실천하고 있습니다. 양배추를 샐러드에 활용하니 양배추를 자주 먹게 되어 좋아요. 게다가 미니 단호박도 양배추 샐러드에 넣으니 탄수화물 보충도 되고 좋습니다. 얼린 미니 밤단호박을 3분 정도 전자레인지에 돌려줍니다.
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채 썬 양배추와 사과, 찐 단호박
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샐러드볼에 위의 재료를 넣어주세요.
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이번에는 마요네즈 대신 플레인 요거트를 넣었습니다.
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슬라이스 아몬드와 꿀을 뿌려줍니다.
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짜잔~ 만드는데 10분도 안 걸리는 양배추 단호박 요거트 샐러드 완성!!
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