마른 오징어는 앞 뒤 골고루 불에 구워주세요
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종이에 오징어를 넣고 감싸 줍니다
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방망이로 두드려 주세요(가장자리에 탔던 부분들이 떨어져 나오고 오징어도 부드러워 집니다)
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두드려서 원하는 만큼 탄부분을 털어내고 칼로 긁어서 더 세세하게 탄 부분을 제거해 줍니다
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먹기 좋게 찢어줍니다. 탄 부분이 남아있으면 잘라내고 얇게 찢고 껍질도 벗겨지는 부분은 벗겨줍니다. 다리 부분도 먹기 좋게 손질하고 길이가 너무 긴 것도 먹기좋게 잘라줍니다
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오징어 손질 완료
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손질한 오징어에 고추가루 1T, 간장 1T, 매실 액기스 1T, 식초 1/2T, 올리고당 1T, 마늘 1T, 참기름 1T, 깨소금, 통깨를 넣고 버무려줍니다.
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완성! 숙성해서 하루나 이틀 뒤 먹으면 더 맛있어요~
8/8
