고등어는 흐르는 물에 두어 번 헹궈줘요. (짜게 재워진 자반 고등어라면 쌀뜨물이나 물에 20분 정도 담가 짠기를 빼 줘요.)
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분량의 재료를 이용해 양념을 만들어 줘요.
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키친 타올을 이용해 고등어의 물기를 닦아 내요.
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고등어는 살 쪽부터 4-5분, 약불로 충분히 구운 후 뒤집어 줘요.
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익힌 살 부분에
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양념을 듬뿍 발라 은근하게 약불로 조리해 줘요.
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양념 바른 쪽이 아래로 가도록 뒤집어 준 후 다시 약불로 4-5분 구워 줘요. 등 쪽에도 양념을 발라 한번만 더 뒤집어 양념을 익힌 후 마무리 해요.
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