표고버섯 기둥의 뿌리 부분은 제거한다.
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뿌리를 제거한 기둥은 2~3회 씻는다.
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씻은 기둥은 물기를 제거한다.
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물기를 제거한 버섯 기둥은 손으로 먹기 좋은 크기로 찢는다
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냄비에 물, 간장, 설탕, 올리고당, 다시마, 표고버섯 기둥을 넣고 센 불로 졸인다.
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