육회는 날 음식이라 무엇보다 '신선도'가 중요해요. 육회 맛있게 만드는법이 궁금하신 분은 가장 먼저 신선한 고기를 구매해주세요. 보통은 동네 정육점 가면 다 있더라고요. 저는 2인 기준으로 반근 구매했어요. 육회 만들 고기 달라고 하면 신선하고 좋은 부위로 알아서 주십니다
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소고기 핏기를 제거해야 하는데요. 국을 끓일거면 물에 담궈두는데 날로 먹을거라서 키친타올로 꾹꾹- 한번씩 눌러주면 핏기 제거할 수 있어요.
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핏기를 완벽하게 다 제거한다고 생각하지 마시고 꾹꾹 한번씩 눌러주는 정도로만 하셔도 돼요^^ 이렇게 고기 준비는 끝입니다
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육회랑 배랑 궁합이 좋으니 배도 얇게 채썰어 준비해주세요
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이제 양념장을 준비할 차례입니다.
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간장을 넣는 분도 있는데, 저는 간장 넣고 해봤을때 금방 색깔이 거무틱틱해지더라고요. 그래서 간장 대신 소금으로 간 했고요. 참기름 2스푼에 마늘 반스푼 설탕은 기호에 따라 한스푼에서 한스푼 반. 그리고 후추와 소금 약간, 깨소금으로만 육회 양념을 만들었습니다
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짜잔~ 고소함이 확 느껴지는 양념장이에요. 이렇게만 먹어도 맛있는데 저는 샐러드소스 '참깨 드레싱' 곁들여 먹으니까 더 맛있더라고요. 그래서 간 자체를 세게하지는 않았습니다.
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양념이 완성됐으면 버무려주면 돼요
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여기서도 꿀팁 하나 알려드릴게요! 육회에 양념 소스를 넣고 버무릴 때 손보다는 젓가락으로 해주시는게 좋아요. 손에 체온이 있기때문에 열이 많은 분은 생고기를 만지면 색깔이 변할 수 있어요~ 전 나무소재 젓가락으로 잘 섞어줬답니다
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신선한 고기로 바로 만들어서 더 맛있는 홈메이드 육회 완성입니다
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육회 먹을때 육회비빔밥도 빼놓을 수 없잖아요. 밥에 육회 얹고 상추 또는 깻잎과 오이, 당근 등 채소 올려 고추장 한스푼 그리고 기호에 따라 달걀 노른자 넣어 비벼드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다. 육회비빔밥은 밥이 너무 뜨거우면 맛이 살짝 떨어지니 밥솥에서 바로 꺼낸 밥보다는 살짝 식힌 밥으로 만들어 드시는게 더 맛있다는 것도 참고해주세요
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