대파 한관을 깨끗이 씻어 뿌리를 잘라내고 흰 부분, 연초록 부분, 잎 부분으로 3등분 해서 진액이 많아 쓴맛이나는 연초록 부분은 사용하지 않고 흰 부분과 잎 부분만 사용해요
1/8
살균하기-생수 4L에 식초 4큰술을 타서 자른 대파를 담고 10분간 둬요-뒤적뒤적
2/8
생수 1/2컵(100ml)에 멸치 액젓 1/2컵(100ml)넣고 희석해서 손질한 대파에 켜켜이 부어 주고 젤 위에 꽃소금 3큰술을 뿌려서 1시간 절여줘요(절임물은 절대 버리지 마세요)
1시간 절인뒤 절임물을 따라내 줍니다
1시간 절인뒤 절임물을 따라내 줍니다
3/8
양념만들기-절임물 1컵, 배 1개, 찬밥 1공기, 새우젓 3큰술, 다시마 우린물 2컵(400ml), 홍고추 5개를 믹서에 넣고 곱게 갈아 줘요
4/8
간 양념에 고춧가루 2컵, 다진마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술,
매실청 16큰술, 쌀조청 12큰술을 넣고 섞어줘요
매실청 16큰술, 쌀조청 12큰술을 넣고 섞어줘요
5/8
양념에 절인 대파를 버무려 줘요
6/8
밀폐용기에 대파를 차곡차곡 담고 남은 양념을 대파김치 위에 도포해줘요
7/8
생김치를 좋아하면 당장 먹어도 되고 새콤하게 익은 김치를 좋아하면 하루 반나절 숙성후 냉장고에 보관해서 이틀뒤 꺼내 드시면 맛있답니다~
8/8
