요리를 즐겁게~ 만개의레시피

먼저 충전용 마가린은 실온에 두어 말랑말랑한 상태에서 일회용 봉투에 넣어 두께 1Cm 정도로 넓게 밀어 모양을 잡아두세요.

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쇼트닝을 제외한 모든 재료를 한데 넣어 계량해 주세요.

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쇼트닝은 전자렌지에 넣어 녹여 두세요.

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물까지 모두 넣은 재료는 반죽기에 저속으로 돌려 날가루가 날리지 않게 잘 섞어주세요.

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반죽이 한덩어리로 뭉쳐질때까지 반죽을 돌려주시고

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녹인 쇼트닝을 넣고 저속으로 섞어주세요.

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반죽은 이제 고속으로 돌려 사진처럼 실구조를 형성할때까지 반죽을 치대주세요.

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자 이제 잘 쳐진 반죽은 작업대로 옮기고 겉에 밀가루를 뿌려 들러붙지 않게 만들어 주세요.

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반죽은 미리 만들어 모양을 잡아둔 마가린보다 넓게 사각형으로 밀어주시고 그 위에 마가린을 올려 감싸주세요.

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감싸놓은 마가린이 삐져나오지 않도록 이음새 부분의 반죽은 꼬집듯 눌러 붙여주세요.

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이제 덧가루를 뿌려가면 반죽을 밀어주세요. 크기는대략 80*40Cm 크기로고르게 밀어주세요.

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넓게 잘 펼쳐밀어둔 반죽을 3등분으로 접어 다시한번 같은크기로 밀어 층을 만들어 주세요.

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이제 다시한번 3단으로 접고 비닐에 감싸 냉장고에서 30분간 휴지~~
이과정을 앞으로 2번 더해야 페스츄리가 완성이 됩니다.^^

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밀고 접고 밀고 냉장고에서 쉬고~~
요걸 3번했으면 마지막 쉰다음에는 반죽을 밀어 성형 시작입니다.

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두께 1Cm정도로 밀어준 반죽을 다시 1Cm 간격으로 자른뒤 꽈배기 모양으로 꼬아주세요.

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한가지 모양만 하면 심심하니까 사진처럼 폭 2Cm 정도 자른 반죽의 가운데 부분에 칼집을 내고

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안으로 2~3번정도 넣어 모양을 잡아도 이뻐요^^

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이렇게 꽈배기 모양으로 성형을 끝낸 반죽은 비닐을 덮어 실온발효를 좀 시키던가 발효기에 넣어 발효를 시키던가...
발효기가 없다면 오븐안에 넣고 컵에 뜨거운 물을 담아서 같이 넣어두면 발효가 아주 잘 된답니다.

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이제 기름에 튀겨볼껀데 기름온도가 너무 쎄면 겉면에 색만 빨리 나고 빵이 안익을수 있으니 중불정도로 온도를 올린담에 튀겨주세요.

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앞뒤로 돌려가며 꽈배기를 익혀주시고, 튀기는 과정에서 많이 부풀어 오르니 한번에 너무 많은 양을 넣지 마세요.

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짜잔!! 페스츄리 꽈배기 완성!!

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꽈배기의 포인트는 누가뭐라해도 설탕이니 이제 비닐봉투에 설탕, 계피가루를 넣고 흔들어 꽈배기에 뿌릴 설탕을 만들어 주세요.

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꽈배기를 설탕에 살짝 굴리거나 비닐봉투에 넣고 흔들면 제대로 완성입니다.

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이렇게 이쁘게 담아 선물했더니 완전 바삭하다며, 하루지나도 더 맛있다고 극찬을 하네요 ^^

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