계란 노른자와 흰자를 분리해주세요. 흰자는 머랭을 칠 예정이니 큰 그릇에 준비합니다.
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흰자를 포크 또는 거품기로 빠르게 저어 머랭 상태로 만들어주세요. 이렇게 뒤집었을때에도 안떨어지면 완성이에요..
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만든 흰자 휘핑을 몇숟가락만 떠서 계란 노른자와 살짝 섞어주세요. 흰자에는 설탕, 노른자에는 소금을 한꼬집 넣어 밑간을 해줍니다.(생략가능)
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달군 후라이팬에 버터 또는 식용유를 넣어주세요. 불 세기는 약불!
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노른자를 원형으로 만들어주고 그 위에 흰자 머랭을 수저로 바로 올려서 어느정도 익으면 계란 노른자를 반으로 살살 접어주세요.
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