요리를 즐겁게~ 만개의레시피

밤, 설탕, 베이킹 소다
+럼, 진간장

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밤 겉껍질 제거하기
속껍질까지 벗겨지지 않도록 조심히 제거하기
(30~1시간 소요)

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먼저 밤이 잠길 정도의 물을 넣어 30분 끓이기 # 1차

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1차 작업이 끝나면 흐르는 물에 씻기.

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베이킹 소다를 넣기

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그리고 밤이 잠길 정도의 물 넣고 끓이기 (20~30분간)
# 2차

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처음에는 밤을 끓이다 보면 진한 와인색(포도 주스)이 나온다.
진한 와인색 → 연한 와인색처럼 될 때까지 반복하기(3~5회)
(20~30분간 끓이기 → 흐르는 물에 씻기)

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사진처럼 색 진함이 줄어들면 끓이기 작업 80% 완료

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끓인 밤을 흐르는 물에 씻으면서 체 망에 물기 빼주기

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물기가 빠지면 꼬지를 이용해 심지, 불순물 제거하기 (텁텁한 맛 제거)

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냄비에 밤을 넣고 설탕 넣기
밤 : 설탕 = 1 : 0.5 비율

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밤이 잠길 정도의 물 넣기

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뚜껑을 닫고 30분 정도 졸이기

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그리고 불을 끄고 한 김 식힌 후, 소독 시킨 유리그릇/병에 보관하기
(냉장보관)
유리그릇 - 1주 ~2주 보관 가능
유리병 - 6개월 보관 가능

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