LA갈비를 준비해 주세요.
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LA갈비를 물에 담가 1시간 정도 놓아두어 핏물을 빼 주세요.
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시간이 지나면 핏물을 따라 버리고 1~2회 헹궈 주세요.
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갈빗대 중간중간에 있는 비계덩어리를 가위로 잘라 주세요.
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LA갈비 손질 완료!!(오른쪽 비계덩어리는 버려 주세요.)
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양파를 자르고 물 2컵과 믹서기에 넣고 갈아 주세요.
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배, 키위, 생강을 자르고 물 3컵과 믹서기에 넣고 갈아 주세요.
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배-키위-생강즙을 체에 담고 숟가락으로 꾹꾹 눌러 잘 걸러 주세요.
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찌꺼기는 버려 주세요.
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체에 걸러낸 배-키위-생강물에 양파즙을 부어 주세요.
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양념장을 부어 주세요.
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골고루 섞어 주세요.
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매실청을 넣어 주세요.
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다진마늘을 넣어 주세요.
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간장을 넣어 주세요.
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참기름을 넣어 주세요.
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후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념을 완성시켜 주세요.
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넓은 통에 LA갈비를 담아 주세요.
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양념을 담아 주세요.
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LA갈비-양념-LA갈비-양념 순으로 차곡차곡 포개서 담은 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고 반나절~하루 정도 숙성시켜 주세요.
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숙성시킨 LA갈비를 냄비에 넣고 잘 쪄 주세요.
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강중불에서 5분 정도 끓이다 고기가 어느 정도 익으면 갈빗대를 기준으로 먹기 좋은 크기로 잘라주고 중불 그리고 약불로 조절해 가며 양념이 타지 않도록 잘 쪄 주세요.
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LA갈비찜을 그릇에 예쁘게 담아 주세요.
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숙성시킨 LA갈비를 프라이팬에 올리고 잘 구워 주세요.
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LA갈비와 양념을 충분히 넣고 앞뒤로 구워 주다가 고기가 어느 정도 익으면 갈빗대를 기준으로 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 양념이 눌어붙지 않도록 중간에 양념을 반국자 정도 더 넣고 맛있게 구워 주세요.
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LA갈비구이를 그릇에 예쁘게 담아 주세요.
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