홍두깨살을 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요
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핏물을 뺀 홍두깨살은 깨끗이 헹궈주신 후 일정한 두께로 잘라주세요
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홍두깨살을 삶아주세요
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홍두깨살을 건져내어 찬물에 깨끗이 헹궈주세요
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위에서 말한 홍두깨살 삶기 재료를 물 1L와 함께 끓여주세요
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물이 끓기 시작하면 다시마를 건져주시고 홍두깨살을 넣어 40분 정도 삶아주세요
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홍두깨살을 삶는 동안에 메추리알을 삶아주세요 약 8분 정도 삶아주시면 된답니다
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찬물에 담가 열기를 식혀주세요
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메추리알 껍질을 전부 까서 준비해주세요
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홍두깨살을 40분 정도 삶아주었으면 건져내어 장조림 모양으로 홍두깨살을 뜯어주세요
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사용하고 남은 간장 물의 건더기를 전부 건져주시고 홍두깨살, 메추리알, 설탕, 후추를 넣고 10분 정도 졸여주세요
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완성된 소고기 장조림은 먹을 만큼만 퍼내어 플레이팅 해주시고 나머지는 통에 담아 보관해주세요
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