단과자빵 냉동생지 50 g 짜리 17개를 하룻밤 전 냉장실에서 해동했어요. 저처럼 하룻밤 동안 냉장해동 해도 좋구요, 사용전 30분 정도 실온 해동해도 됩니다. 사진에는 12개지만 나중에 5개를 더해 해동했어요.
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해동된 냉동생지를..
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한덩어리로 뭉친 후..
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따뜻한 곳에서 1차 발효를 해요.
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2배 정도 부풀면 됩니다. 대략 30도 내외의 온도에서, 2시간 30분~3시간 정도 걸렸어요.
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1차 발효가 완료되면, 6개로 분할 한 뒤, 실온에서 10분 정도 중간발효를 해줍니다.
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넓게 팬닝 후, 따뜻한 곳에서 1.5배 부풀정도로,
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2차 발효합니다. 30도 내외에서 30~40분 정도 걸렸어요.
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우유바르고..
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175~180도로 예열된 오븐에서, 15분 내외로 노릇하게 구워줍니다.
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다 구워진 빵은 식힘망에서 완전히 식혀요.
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빵이 식는 동안 크림치즈 크림을 만들어요. 실온에 두었던 크림치즈를 주걱으로 부드럽게 푼 뒤, 분량의 슈가파우더를 넣고 잘 섞어줍니다.
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완성된 크림은 짤주머니에 넣어줍니다.
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마늘소스를 만들어요. 녹인버터를 제외한 전재료를 잘 섞고,
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버터를 녹인 후 미지근 할 정도로 식혔다가, 나중에 섞어주었어요.
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완성된 마늘 소스는 한쪽에 둡니다.
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완성된 빵을 6등분으로 칼로 나눈 후,
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사이사이에 크림치즈를 적당량씩 짜서 넣어줍니다.
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마늘 소스를 충분히 골고루 묻혀 준 후,
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160도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도. 구워주면 완성~!
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