잔파(또는 쪽파)는 깨끗히 손질,세척합니다.
잔파 1.5 kg
잔파 1.5 kg
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손질한 잔파를
채에 받쳐 물기를 빼줍니다.
채에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2/16
밀가루 2큰술
물 2컵(400ml)
물 2컵(400ml)
3/16
물에 밀가루를 잘 풀은 후
4/16
약불에서 저어가며
걸죽하게 풀을 쑵니다.
(차갑게 식혀주세요)
걸죽하게 풀을 쑵니다.
(차갑게 식혀주세요)
5/16
우선,
잔파 뿌리 부분에
멸치액젓 2/3컵을 부어
15분 절여줍니다.
그 다음,
몸통 구석구석 액젓을 묻혀
15분 절입니다.
(5분 마다 뒤집어 주세요)
잔파 뿌리 부분에
멸치액젓 2/3컵을 부어
15분 절여줍니다.
그 다음,
몸통 구석구석 액젓을 묻혀
15분 절입니다.
(5분 마다 뒤집어 주세요)
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[파김치 양념 만들기]
간마늘 3큰술
고춧가루2컵
설탕 2큰술
새우젓 3큰술
간마늘 3큰술
고춧가루2컵
설탕 2큰술
새우젓 3큰술
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간마늘 3큰술
고춧가루2컵
설탕 2큰술
새우젓 3큰술
고춧가루2컵
설탕 2큰술
새우젓 3큰술
8/16
양파를 곱게 갈아서 넣고
9/16
잘 섞어줍니다.
10/16
파 절인 멸치액젓을
11/16
파김치 양념에 붓고
12/16
잘 섞어줍니다.
13/16
절여진 파에
파김치 양념을 살살~~~ 버무립니다.
파김치 양념을 살살~~~ 버무립니다.
14/16
양념에 잘 버무린 파김치는
상온에서 24시간 숙성 시킨 후
냉장고에 넣고
10일 숙성 뒤 먹으면
맛나게 먹을 수 있어요.
상온에서 24시간 숙성 시킨 후
냉장고에 넣고
10일 숙성 뒤 먹으면
맛나게 먹을 수 있어요.
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파김치를 넣을 때 공기가 들어가지 않게 꾸욱~~~눌러 담고요.중간에 위 아래를 한번 뒤집어서 골고루 숙성될 수 있도록 해주세요.
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