손질한 냉동꽃게는 해동하여 준비한다.(자연해동)
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큰냄비에 물 2.4L를 올려 불을 센불로 켜고 재료 준비를 한다.무는 큼직하게 썰고, 대파는 크게어슷썰기, 양파는 굵게채썰어 준비하고
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홍고추, 청양고추는 어슷썰어 준비한다.
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물이 끓으면, 무를 넣고 끊인다.
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무가 무르익는동안, 중량의 양념장을 볼에넣고
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무를 넣고 끓고있는 육수 한컵을 넣어 다대기를 만들어준다.
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무가 70%정도 익으면, 꽃게와 다대기를 넣고 센불에서 팔팔 끓이다가
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거품을 걷어내면서 깔끔하게 끓여낸다.
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꽃게향이 어느정도 우러나오면, 나머지 야채들을 넣고 중불에서 더 끓여 완성한다.
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