#닭세척
1.먼저 닭세척을 할게요. 닭을 세척하기 위해서 큰 대야에 식초 2/3국그릇을 부어주세요. 그리고 대야에 물을 가득 채워주세요
1.먼저 닭세척을 할게요. 닭을 세척하기 위해서 큰 대야에 식초 2/3국그릇을 부어주세요. 그리고 대야에 물을 가득 채워주세요
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2.대야에 닭12kg를 넣고 식초물에 깨끗이 씻어주세요.
한번 씻은 후, 건져주세요.
한번 씻은 후, 건져주세요.
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3. 그리고 한번 더 물에 씻어주세요.
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#닭 데치기
1.세척 후, 닭을 끓는 물에 약3-4분정도 데쳐주세요
1.세척 후, 닭을 끓는 물에 약3-4분정도 데쳐주세요
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2.닭을 데친 후에 건져주세요.
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3.데쳐서 건진 닭을 물에 한번 더 헹궈주세요!
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#양념장 만들기
이제 양념장을 만들어 볼게요!
1. 다져서 얼린 생강 3조각
2. 간장 1국그릇
3. 미향 1국그릇
4. 고춧가루 1국그릇 반
5. 고추장 1국그릇
6. 카레가루 1숟갈(*완벽한 냄새 잡기)
7. 후추 (취향것)
8. 설탕 반 국그릇
9. 물엿 1국그릇
10. 참기름 2스푼
11, 다진마늘 3큰술
12. 다시마 우린물 1000ml
(먼저 반정도 넣고 나머지는 조금 있다가 넣을거에요)
이제 양념장을 만들어 볼게요!
1. 다져서 얼린 생강 3조각
2. 간장 1국그릇
3. 미향 1국그릇
4. 고춧가루 1국그릇 반
5. 고추장 1국그릇
6. 카레가루 1숟갈(*완벽한 냄새 잡기)
7. 후추 (취향것)
8. 설탕 반 국그릇
9. 물엿 1국그릇
10. 참기름 2스푼
11, 다진마늘 3큰술
12. 다시마 우린물 1000ml
(먼저 반정도 넣고 나머지는 조금 있다가 넣을거에요)
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#양념 버무리기
만든 양념을 닭에 부어서 잘 버무려주세요.
만든 양념을 닭에 부어서 잘 버무려주세요.
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#닭 끓이기
1. 양념에 잘 버무린 닭을 끓일거에요
1. 양념에 잘 버무린 닭을 끓일거에요
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2. 남은 다시마 우린물을 다 넣어주세요
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3. 조금 끓이다가 뚜껑을 닫고 약 10분간 끓여주세요
(중간중간 열어서 저어주세요)
(중간중간 열어서 저어주세요)
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4. 그리고 뚜껑을 열고 큰 감자 6-7개를 부서지지않게 둥글게 돌려 깎아서 넣어주세요. 그리고 약 20분간 뚜껑을 닫고 끓여주세요
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5. 감자가 다 익으면 썰은 야채를 넣고 마무리 해주세요
(양파 1200g, 파 300g, 당근 300g, 청양고추 적당히)
야채를 넣고 살짝만 익혀주세요
(양파 1200g, 파 300g, 당근 300g, 청양고추 적당히)
야채를 넣고 살짝만 익혀주세요
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맛있게 익어가고 있는 닭볶음탕!
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구내식당 50인분 대용량 닭볶음탕 만들기 끝!
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