닭다리 아래 뼈 부분을 중심으로 칼집내기
#손질된 닭다리살 사용 가능!!
#손질된 닭다리살 사용 가능!!
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안쪽 살 쪽에 칼집을 세로로 넣어서 반으로 펴기
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칼집을 넣고 반으로 가르면, 뼈를 중심으로 칼 모서리 부분으로 살을 뼈와 분리시킨다.
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잘 분리된 닭은 왼쪽에 위치한 사진과 분리된다.
그리고 분리를 시킨 뒤, 닭다리에 있는 힘줄 및 제거되지 않은 물렁 뼈를 제거한다.
그리고 분리를 시킨 뒤, 닭다리에 있는 힘줄 및 제거되지 않은 물렁 뼈를 제거한다.
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손질된 닭다리 살 - 미림+소금에 비린내 제거하기
대파 - 먹기 좋은 크기로 재단하기
대파 - 먹기 좋은 크기로 재단하기
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고춧가루 1컵, 간장 1/2컵, 고추장1T+1/2T.
마늘1T+1/2T, 카레 가루 1/2T, 후추 1t, 설탕 또는 올리고당 1/2컵, 미림 1/2컵, 물400ml
마늘1T+1/2T, 카레 가루 1/2T, 후추 1t, 설탕 또는 올리고당 1/2컵, 미림 1/2컵, 물400ml
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모든 재료를 섞은 후, 매운맛을 내기 위해 불닭볶음면 소스를 추가한다.
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소스가 고루고루 섞이기 위해 중간불로 약 5~10분간 끓인다.
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닭다리 살을 먹기 좋은 크기로 썬 뒤,
닭다리 살 - 대파 순으로 꼬치에 끼운다.
닭다리 살 - 대파 순으로 꼬치에 끼운다.
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후라이팬에 종이호일을 깐 뒤, 닭꼬치를 올린후 약한 불로 1차로 닭꼬치를 굽는다.
Tip. 기름없이 굽는 상태라서 종이호일 없이 굽게 될 경우, 쉽게 탈 확률이 높으므로 종이 호일 깔기
Tip. 기름없이 굽는 상태라서 종이호일 없이 굽게 될 경우, 쉽게 탈 확률이 높으므로 종이 호일 깔기
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1차 작업이 끝나면 양념소스를 발라 2차로 한번 더 굽는다.
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2차 작업이 끝나면 추가적으로 양념소스를 기호에 맞게 조절해서 바르며, 마지막으로 파슬리 가루를 뿌린다.(생략 가능)
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