우선 찹쌀을 불려서 밥을 하는데요.
정석으로 하면 쪄야하지만 그냥 밥솥으로 해서 5인분 정도의 찹쌀밥을 해서 식힙니다.
정석으로 하면 쪄야하지만 그냥 밥솥으로 해서 5인분 정도의 찹쌀밥을 해서 식힙니다.
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이건 재래시장에서 사온 누룩인데요.
850g이나 되서 양이 많아요~
850g이나 되서 양이 많아요~
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항아리는 소독해주는데요.
뜨겁게 끓인 물을 부었다가 뚜껑 덮고 잠시 놔뒀다 물을 버리면 됩니다.
뜨겁게 끓인 물을 부었다가 뚜껑 덮고 잠시 놔뒀다 물을 버리면 됩니다.
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대야에 식힌 찹쌀밥이랑 누룩이랑 섞어준뒤 물 2리터를 부어 섞어줍니다.
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이때 누룩 덩어리들이 있는데요.
손으로 잘게 부셔줍니다.
그냥 부시면 힘들지만 물에 넣어 불리면서 부시면 잘 부셔져요~
손으로 잘게 부셔줍니다.
그냥 부시면 힘들지만 물에 넣어 불리면서 부시면 잘 부셔져요~
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이제 소독된 항아리에 누룩밥을 넣어줍니다.
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이제 발효를 시켜줘야 하는데요.
면보로 뒤집어 씌워 고무줄로 칭칭 감아준뒤 뚜껑을 덮고 따뜻하게 해서 발효시켜 줍니다.
면보로 뒤집어 씌워 고무줄로 칭칭 감아준뒤 뚜껑을 덮고 따뜻하게 해서 발효시켜 줍니다.
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저는 그래서 일단 담요로 칭칭 감아 따뜻한곳에 놔두었어요.
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이제 놔뒀다가 다음날부터 3일까지는 매일 한번씩 섞어주어야 하는데요.
바닥까지 해서 잘 섞어주시면 됩니다.
바닥까지 해서 잘 섞어주시면 됩니다.
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5일쯤 됐을때 밥알이 동동 뜨는것이 발효가 잘된거 같아요..
이제 걸러주면 됩니다.
이제 걸러주면 됩니다.
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면보에 누룩밥을 넣고 물을 부어가며
쭉쭉 짜줍니다.
쭉쭉 짜줍니다.
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그래서 들어간 물이 6리터..
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이제 설탕을 넣어 간을 맞춰줍니다.
이건 입맛에 맞게 해주시면 됩니다.
이건 입맛에 맞게 해주시면 됩니다.
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설탕을 넣고 녹을때까지 저어주면 막걸리 완성입니다.
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