생선요리에는 화이트와인, 육류요리에는 레드와인을 많이 사용한다.
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화이트와인의 산미가 생선, 해산물의 맛과 조화되고, 레드와인의 탄닌성분이 육류요리의 기름기와 짙은 맛을 잘 조절해 주기 때문이다.
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생선요리라 하더라도 양념이 많은 요리에는 레드와인, 육류요리라 하더라도 닭고기, 돼지고기처럼 살의 흰 요리에는 화이트와인이 어울린다.
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