냉모밀소바를 만들기 위해서는 먼저 소스부터 만들어 줍니다. 무와 청양고추를 믹서기에 넣고는 갈아 줍니다. 매운 맛을 좋아하지 않으시면 청양고추는 빼고 무만 넣고 갈아 주세요. 아니면 청양고추를 얇게 채썰어서 소스 위에 동동 띄워 놓아도 좋아요. 최화정의 밥블레스유처럼요.
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무와 청양고추를 넣고 갈아 준 것입니다. 아이쿠~~ 상당히 맵겠는데요 ㅎㅎㅎㅎ
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여기에 쯔유를 넣어 줍니다. 아니면 맛간장과 물을 섞어서 넣어주시거나 양조간장과 물을 섞어서 넣어 주셔도 됩니다. 양조간장인 경우에는 설탕을 조금 첨가 해주세요.
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역시 같이 잘 섞이도록 갈아 줍니다.
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보통 여기에서 소스가 마무리 되는데 저는 썬파를 넣고 같이 갈아 주었습니다. 그래서 간단하게 파 넣지 않고 소스만으로 간편하게 즐기기 위해서요.
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콩나물은 다듬은 후에 씻어서 팔팔 끓은 물에 소금 넣고 콩나물 투하!!! 뚜껑을 열고 데쳐 내시면 됩니다. 다른 양념은 하지 않았어요. 데친 다음에는 반드시 찬물에 헹궈 주세요. 잔열로 콩나물이 더 익지 않도록요.
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