일단 쭈꾸미 손질을 합니다. 주꾸미 머리에 손을 넣어 안쪽에 있는 끈을 제거 후 머리를 뒤집어 주고 안쪽에 있는 내장을 제거 해 주세요.
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그리고 다리쪽에 있는 입을 제거해야죠. 저는 사진찍느라 한손만 나왔는데 양쪽 엄지손톱으로 꾹 눌러주면 입이 밖으로 나와줍니다.
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이제 밀가루를 넣고 치대듯 문질러 불순물을 제거합니다. 지저분한 것을 밀가루가 흡착해서 깨끗해 질거에요. 문지르다 보면 밀가루색이 점점 지저분해 지는 걸 볼 수 있어요.
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흐르는 물에 깨끗이 씻어 주지요. 그럼 쭈꾸미 손질 끝.
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팔팔 끓는물에 넣고 1분정도만 데쳐 주었어요.
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쭈꾸미를 데치기 전에 채소도 손질해 준비하지요. 저는 파프리카, 양파, 오이, 당근, 미나리, 팽이버섯을 준비 했어요. 전부 채 썰어 준비 해 주세요.
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이제 양념을 준비합니다. 연겨자1T, 간장2T, 식초3T, 다진마늘1T, 올리고당4T, 물3T를 넣어주세요.
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채 썰어 준비한채소를 예쁘게 올려주고, 쭈꾸미도 올려주고 겨자소스도 곁들여 준비합니다.
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