장아찌를 담그거나 볶음 등 반찬으로 먹는 마늘의 꽃줄기가 마늘종 이랍니다.
마늘속대 또는 마늘싹 이라고도 부르는데요, 녹황색 채소로 영양도 풍부하답니다.
마늘속대 또는 마늘싹 이라고도 부르는데요, 녹황색 채소로 영양도 풍부하답니다.
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끝에 지저분한 부분과 마디부분은 잘라서 버리심 되고, 마늘종은 6~7cm 정도의 길이로 썰어 줍니다.
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끓는 물에 마늘종과 굵은소금 반큰술을 넣고 재빠르게 데쳐 줍니다. 약 10초 정도만 데쳐 주어도 충분합니다.
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찬물에 씻어 건져 물기를 빼 줍니다.
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팬에 마늘종과 기름을 넣고 볶아 주다가 간장 1.5큰술과 올리고당 2/3큰술을 넣고 빠르게 저어가면서 볶아줍니다.
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다 볶아 지면 불을 끄고 통깨를 넣어 골고루 섞어 줍니다.
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