식초 2-3큰술을 넣은 물에 오이를 5분 정도 담가서 흐르는 물에 세척합니다. 식초는 농약제거를 위해서입니다. 물기를 제거하구요.
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오이는 돌기를 칼끝으로 제거해주는데요. 칼질이 서툰 분들은 칼끝 대신 칼등으로 제거해주세요. 잘못하면 오이 돌기와 더불어 오이 살도 같이 잘려나가거든요. 힘조절을 잘 하는 것이 관건이예요.
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오이 양끄트머리를 잘라주세요.
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묵칼인데요. 물결무늬 모양을 내는데 좋아요.
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오이를 동글동글 자르면 물결무늬가 나옵니다. 묵칼이 없으면 그냥 동글동글 썰어주세요.
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물기를 제거해주시구요. 급하면 키친타올로 한번 더 닦아서 물기를 제거해주세요.
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병소독은 전기주전자에 물을 끓여서 유리병에 조금 넣어주고 뚜껑을 닫아주고 마구 흔들어줍니다. 그런 다음 물을 버립니다. 그러면 뜨거운 잔열이 남으면서 병이 소독됩니다. 병 소독 방법은 직접 물에 끓이는 방법도 있고 여러 방법이 있어요. 유리병은 내열 유리여야 깨지지 않아요.
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급하면 키친타올로 물기를 제거해주세요. 자연스럽게 뜨거운 잔열로 인해서 마른답니다.
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물 2컵반, 설탕 1컵반, 식초 1컵반, 피클링 스파이스 2큰술, 꽃소금 2큰술 등입니다. 피클링 스파이스는 대형마트나 식자재 마트에 판매하구요. 이 피클링 스파이스는 피클을 만들 때 쓰이는 재료로 겨자, 월계수잎, 정향 등 여러 가지 향신료들이 들어 있어요.
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냄비에 물 2컵 반과 설탕 1컵 반을 먼저 넣고 피클링 스파이스 2큰술을 넣어 끓여줍니다. 끓기 시작하면 2-3분 약불로 끓여서 끓여주고 여기에 식초를 1컵 반 넣어줍니다.
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다시 끓기 시작하면 불을 끕니다. 식초를 처음부터 넣어주면 식초의 맛이 다 날아가기 때문에 나중에 넣어 한번 더 끓여주는 것이 좋지요.
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소독한 유리병에 자른 피클을 넣어줍니다.
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끓인 소스를 부어줍니다. 소스를 식히지 말고 뜨거운 소스 그대로 넣어주어야 오이가 절여지면서 아삭한 맛을 냅니다.
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시고 단 맛이 확 올라오네요.
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피클 국물은 반이 넘지 않게 넣는 것이 좋아요. 오이를 절이지 않아서 오이에서도 수분이 나오면 국물 양이 많아지기 때문이지요. 한번씩 흔들어서 오이가 잘 절여지게 합니다.
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