소고기 양지를 일단 찬물에 담궈서 핏물을 빼 줍니다. 생고기인 경우에는 1시간정도만 담궈서 핏물을 제거해주시면 되고 냉동상태인 경우에는 3~4번 물을 갈아가면서 반나절정도 핏물을 빼주시면 국물이 깔끔한 육수를 내실 수 있습니다.
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물에 불려 놓은 미역은 먹기 좋게 썰어 주시고 핏물을 제거한 양지는 먹기 좋게 썰어서 냄비에 넣어 주세요. 양지부위를 써실때에는 결의 반대방향으로 썰어 주시는 것이 좀더 퍽퍽하지 않게 드실 수 있습니다.
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참기름도 되고 들기름도 됩니다. 들기름을 넉넉하게 3바퀴 정도 둘러 주시고요. 달달 쌘불에서 볶아 주세요. 소고기가 약간 회색빛이 돌때까지 볶아주세요
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여기에 물을 넣어 주시고 표고버섯과 건홍합을 넣어서 같이 끓여 줍니다. 간은 나중에 국간장으로 해줄 예정이예요. 일단 팔팔 끓여주시고요. 어느정도 팔팔 끓었다면 중불로 옮겨서 진한 국물이 우러나올 수 있게 끓여 줍니다.
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끓으면서 중간에 다진마늘을 넣어 줍니다.
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그리고 건홍합도 익고 진하게 국물이 우러나왔을때에 마지막으로 국간장으로 간을 해 줍니다.
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표고버섯과 홍합까지 들어간 소고기미역국이 완성되었습니다. 역시 미역국에는 밥이죠.
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