감자칼로 껍질을 벗기고 채를 썰다보니 시간도 많이 걸리고 하여 어슷썰기를 하였습니다^^
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처음에 감자칼로 채를 만들다가 어슷썰기로 썰어서 찬물에 약5분정도 담구어 주었습니다~~
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어느정도 시간이 지나서 끓는물에 약3분정도 삶아주었습니다 양에따라 삶는시간도 다르겠지요~~ 약간에 소금과 1스푼정도에 식초 삶아주세요
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끓기 시작하면 저어주고 약간만 시간을 두고 불을꺼주세요~~ 삶아진 우엉을 찬물에 행구어 주시구요~`
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만능간장 소주컵으로 4컵을 넣고 졸여주세요 우엉이 약간 자작할정도로 부어주시면 된답니다~~
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뚜껑을 덮고 졸여주다가 어느정도 색이 나고 간이 베였다 싶으면 중불에서 저어가며 졸여주세요~~
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엉이 어느정도 졸여지고 간이 베였으면 블루베리시럽 4스푼 (윤기를 원하시면 꿀이나 올리고당을 1스푼정도 대신 넣어주셔도 되구요)
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저어가며 졸여주시면 국물이 거의 없게 된답니다 이때 반스푼정도에 고구마전분을 넣고 저어주세요~~
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마지막으로 깨소금 약간에 참기름을 넣고 저어주세요~~
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