참치캔의 기름기는 캔 뚜껑을 오픈한 다음 다시 눌러 주면 기름기를 쉽게 제거할 수 있지요. 체에 거르지 않는 간편한 방법이지요. 기름기가 쏙 빠진 참치입니다.
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두부는 칼등으로 으깨주면 쉽게 으깰 수가 있습니다.
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큰 볼에 모든 재료를 넣고 소금 약간과 백후추로 밑간을 해줍니다.
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잘 섞어서 준비해둡니다.
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깻잎에 참치소가 잘 붙도록 날밀가루를 고루 발라줍니다. 그리고 반 정도 양의 참치소를 넣어줍니다. 반을 접어주면 되지요.
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요런 모양이 되지요.
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반 접은 깻잎에도 날밀가루를 발라서 계란물을 입혀주면 계란물이 더 잘 묻기는 하나, 초록빛깔이 덜 나기 때문에 밀가루 없이 계란물만 앞뒤로 입혀주었습니다.
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팬을 달군 뒤에 카놀라유를 넉넉히 붓고 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다.
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너무 센불에서 익히면 속이 안 익기 때문에 중약불에서 익히세요.
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기름을 살짝 빼주시구요.
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참치깻잎전이 완성되었습니다.
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