말랑말렁한 버터를 풀어준 다음 설탕을 넣어 섞어주세요.(크림화)
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박력분,베이킹파우더는 체를 친다음 칼로 자르듯 섞어주세요.
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반죽을 반을 나누어 식용색소 빨강 .초록 두가지 색을 만들어 주세요.
(30분휴지 시켜 주세요)
(30분휴지 시켜 주세요)
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버터를 제외한 모든 재료를 넣고 제빵기를 돌려주세요.
(버터는 미리 넣으면 반죽 글루텐 형성을 방해 하기때문에 늦게 넣어 줍니다.)
(버터는 미리 넣으면 반죽 글루텐 형성을 방해 하기때문에 늦게 넣어 줍니다.)
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빵은 제빵기를 이용해서 만들었어요.
같은배합으로 손반죽 하셔두 됩니다.
먼저 물을 계량하여 이스트를섞어 녹여 주세요 .날씨가 추우니 따뜻한 물을 준비해 주세요.이스트가 덩어리지지 않고 빵이 잘 부풀어요.
같은배합으로 손반죽 하셔두 됩니다.
먼저 물을 계량하여 이스트를섞어 녹여 주세요 .날씨가 추우니 따뜻한 물을 준비해 주세요.이스트가 덩어리지지 않고 빵이 잘 부풀어요.
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반죽이 뭉쳐 지면 버터를 잘라 버터를 넣고 매끈해질때까지 반죽을 추가로 더 돌려주세요.
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반죽이 두배 부풀고 가운데 찔러 봤을때 줄어 들거나 켜지지 않고 그대로 유지되고 반죽이 거미줄 형성이 잘되면 1차발효가 잘된거에요.
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반죽이 완성되면 윗면을 매끄럽게 둥글리기 한 후 큰 볼에 담아실온에 1시간 1차발효 합니다.
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1차발효가 끝난 반죽은 50g 분할 한후 둥글리기해서 중간발효 실온에서 비닐덮고 20분 줍니다.
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준비한 비스킷을 밀대로밀어 둥근컵을 이용해 찍고 잎은 틀로 찍고 씨는 쿠키에 물을 살짝묻혀 검정깨를 붙여 설탕을 묻혀 반죽에 올려주세요.
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예열한 오븐에 195도 15분구워주세요. 오븐마다 온도가 다를수있습니다.
빵을 충분히 식혀 생크림을 올려 짜주세요.
(생크림을 짜기 전 연필이나 붓으로 빵에 구멍을 뚫어 공간 확보 한 다음 짜주세요.)
빵을 충분히 식혀 생크림을 올려 짜주세요.
(생크림을 짜기 전 연필이나 붓으로 빵에 구멍을 뚫어 공간 확보 한 다음 짜주세요.)
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