요리를 즐겁게~ 만개의레시피

잡채 만들 당면은 미지근한 물에 30분간 담가서
불려줍니다.

1/20

당면을 불리는 동안
야채와 고기를 손질해서 볶아줍니다
시금치 한단을 떡잎을 제거하고
냄비에 물과 소금을 넣고
물이 긇으면 시금치를 넣고 살짝 데쳐서
건진 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

2/20

데친 시금치는 준비된 양념을 넣고
조물조물 무칩니다.

3/20

당근과 양파를 손질해서 준비하고
표고버섯은 밑동을 제거합니다.

4/20

쇠고기는 물에 헹궈 핏물을 약간 빼주고
마늘 1 큰 술과 진간장 3 큰 술 참기름 1 큰 술
올리고당 1 큰 술과 매실청 1 큰 술을 넣고 조물조물 무쳐둡니다.

5/20

표고버섯도 납작하게 썰어주고

6/20

양파와 당근은 채 썰어주고

7/20

프라이팬 예열 후 기름을 두르고
양파를 넣고 소금 1 작은 술 넣고 양파가 투명해질 때가지
센 불로 볶아줍니다.

8/20

프라이팬에 당근을 올리고 기름을 두르고 소금 1 작은 술 넣고
센 불에 당근도 볶아냅니다.

9/20

재어둔 고기도 프라이팬에 넣고
표고버섯도 같이 넣어서

10/20

센 불로 볶아냅니다.

11/20

야채와 고기를 볶아서 그릇에 담아냅니다.

12/20

냄비에 물을 올리고 물이 끓으면
당면 불린 것을 넣고

13/20

당면이 투명해질 때까지 삶아 건져냅니다.
당면은 물에 헹구지 않습니다.

14/20

야채와 고기가 담긴 그릇에 당면을 넣고
먼저 설탕과 간장을 넣어서 당면을 무쳐줍니다.
이때 당면이 많이 뜨거우므로
숟가락이나 비닐장갑을 끼고
당면에 양념이 잘 어우러지도록 무쳐줍니다.
윤기나게 참기름도 2 큰 술 넣어주고요.
참기름을 넣어야 잡채가 서로 달라붙지 않아요.

15/20

당면을 양념한 후

16/20

양파와 당근 고기와 표고버섯을 넣고 무치고

17/20

시금치를 넣고 잡채를 골고루 버무려줍니다.
시금치는 쉽게 상하므로
마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.

18/20

깨소금 넣고
후추 팍팍 뿌려주면
쇠고기 표고버섯잡채는 완성!!

19/20

양념도 골고루 배서
달콤하고 짭조름하면서
쫀득한 잡채가 완성되었습니다.

20/20