프라이팬에 물 청주,설탕,소금을 넣고 끓인후 식으면 식초를 넣어 촛물을 만들고 겨자씨는 따뜻한 물에 불려둔다
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생새우는 껍질을 벗겨내 머리 꼬리를 떼고 살만 바른다 . 손질한 새우살을 다져 달걀노른자 감자전분,소금,후추,참기름을 넣고 잘 섞는다
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생무는 두장 얇게 슬라이스해 동그란 틀에 찍어낸다
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사과와 적양파는 껍질을 벗겨 굵게 깍둑썰기한 후 기름 두른팬에 볶다가 불고기소스와 참기름, 후추를 넣고 볶아준다
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볶은 재료는 믹서기에 넣고 갈고 연겨자와 마요네즈를 1:3 , 1의 촛물과 참기름을 살짝 넣어 겨자마요네즈 소스를 만들어둔다
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잘 지은 밥에 촛물을 넣어 섞은뒤 편편한 쟁반에 식힌다
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얇게 썰은 무에도 촛물을 적셔두고 갈아낸 불고기소스에 겨자씨를 넣고 풍미를 더한다
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식힌 밥은 동그란 모양을 만든 뒤 팬에서 노릇하게 지진다
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참치는 도톰하게 썬뒤 불고기 소스,간장,참기름을 넣고 마리네이드한다
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팬에 기름을 두르고 달군 뒤 참치 겉면을 앞뒤로 빠르게 익힌후 겉만 익혀진 참치를 얇게 슬라이스한다
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적양파는 얇게 채썰고 쪽파는 얇게 어슷썰기해둔다 . 손질한 베이비채소는 촛물과 참기름을 넣고 살짝 무쳐둔다
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베이비채소, 마요네즈 , 불고기 소스 , 절인무 , 구운밥 , 구운새우 , 겨자 마요네즈 소스 등 만든 재료를 차례차례 얹고 그 위에 겨자 마요네즈와 잘게 썬 쪽파를 얹어 마무리한다
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