손질해 소금간해서 꾸덕하게 말린 대구 1/2마리 1.5kg입니다. 내장은 없고 대구 머리를 좌, 우로 반으로 잘라 1/2을 준비했습니다. 냉동실에서 미리 꺼내 해동해 주었습니다.
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다듬어 파는 찜용 콩나물을 사와 씻어 준비했습니다. 찜용 콩나물 4줌
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다듬어 5~6cm 길이로 자른 미나리 한줌, 어슷썬 대파 1 + 1/2대, 청양고추 4개 를 준비 했습니다.
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고추가루 4큰술, 진간장 2큰술,국간장 4큰술,청주 4큰술,다진마늘 1+1/2큰술, 설탕 1/2큰술,매실청 1큰술,후추 1/2작은술을 넣고 섞어 준비해 줍니다
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감자전분 2큰술,물 3큰술을 섞어 녹말물을 만들어 준비해 줍니다.
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좀 넉넉한 팬에 멸치,다시마 끓인 물 3컵을 붓고 끓여 줍니다.
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육수가 끓기 시작하면 대구를 넣어 줍니다.
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그리고 준비한 양념을 넣고 고루 저어 끓여 줍니다
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국물이 고르게 팔팔 끓으면
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준비한 콩나물을 넣고 콩나물이 부서지지 않도록 뒤적이면서 섞어 가며 끓여 줍니다.
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그리고 대파와 고추를 넣고 끓여 간을 봐주세요. 부족한 간은 소금으로 해주세요.
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그리고 녹말물을 넣고 덩어리 지지않게 바로 휘~ 저어 줍니다.
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그리고 마지막에 미나리를 넣고 고루 섞어 준 후 불을 꺼 주세요.
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